天然彩色麪條製作
對於吃貨的朋友來講什麼新鮮的東西都喜歡嘗試,不僅喜歡吃,自己動手做也是很在行的呢,就拿彩色麪條來説簡直是樂此不疲,想要學習怎麼製作彩色麪條麼,那就教教吃貨的朋友們該怎麼製作吧。
工具/材料
蔬菜、麪粉、擀麪杖、壓面機、榨汁機、切面刀
操作方法
01先選擇自己喜歡的蔬菜,或者根據自己喜歡的顏色選擇不同的蔬菜。
02對於選擇好的蔬菜用榨汁機榨出汁兒來,對於麪條成品的顏色榨出來的汁起決定性的因素,所以在選擇之前最好不要選到那些奇葩的顏色,不然就沒食慾了。
03對於蔬菜的選擇最好是選擇顏色深的,就比如想要做綠色的麪條,通常會選擇顏色深的生菜,這個顏色的綠剛剛好。
04在榨汁的時候不要加水,水會稀釋蔬菜汁的濃度,所以最好是純的蔬菜榨汁。
05有的朋友如果選擇了紫莧菜做汁,那就要注意了,紫莧菜的汁做的麪條是很好看的,但是這種蔬菜不是用榨的而是用熱水泡出來的。
06先用熱水將紫莧菜燙一下,等水變成很濃的洋紅色就可以取它的汁用了,但是這還不是最濃的顏色,而是用涼水取燙過的莧菜反覆搓揉,裏面的汁就出來了,水的顏色非常深,將莧菜取出用茶包過濾一下剩下的汁就可以了。
07將準備好的麪粉用自己榨好的蔬菜汁和開然後揉成麪糰,但是蔬菜汁不要太多稀釋了麪粉,麪糰要儘可能的硬,這樣才會更勁道,揉了之後等十分鐘再揉這樣麪糰會更加有勁道。
08如果使用的是壓面機的朋友就需要注意了,在壓面的過程中要不斷地加乾麪粉,這樣麪糰才會硬,煮出來的麪條才會有勁道。
09將揉好的麪糰用擀麪杖擀到最薄的程度,然後用切面刀將面切成麪條的形狀,在使用切面刀之前要把麪餅上撒一層乾粉這樣才不容易黏在刀上,切好後也需要撒點乾麪粉,等下鍋煮開以後彩色麪條就很有賣相了。
特別提示
熟了之後立即撈鍋,防止顏色都煮掉了,也是為了以免麪條煮的太糊哦。
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