擔擔麪麪條製作方法山西
簡要回答
鍋中注入油,爆香葱碎。下入肉餡煸炒均勻。加入醬油糖煸炒均勻。下入芽菜翻炒均勻即成臊子。把辣椒面和芝麻放入小碗中。將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。把醬油倒入鍋中,倒出晾涼。鍋中注入水,燒開下入麪條煮熟料碗中。把調料衝開。將麪條撈入湯碗中。
擔擔麪山西民間特別普遍且具有特殊風味的著名小吃,由於當時經常有小販挑擔沿街叫賣,由此而得名 。今天由小編我給大家帶來這道傳統著名小吃擔擔麪的山西製作方法!
詳細內容
做法一【材料】麪粉500克,紅辣椒油100克,芝麻醬75克,川冬菜100克,葱花50克,花
椒面2.5克,紅醬油125克,蒜末50克,豌豆尖200克【方法】1用富強粉500克加水125毫克和麪,和勻後擀成片,再切成細麪條。2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內,每碗加入高湯少量,待麪條煮好後挑在碗內即成。
產品特點:味麻辣,色鮮紅。
做法二【材料】麪粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、葱花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。【方法】1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、葱花、芽菜末分別放入12個碗中。3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油,待油燒熱,放肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4、鍋中的水燒開,放入麪條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,並將豌豆尖撈入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
【材料】麪粉500克,辣椒油50克,麻醬50克,泡菜100克,花椒麪2克,醬油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。【方法】1麪粉加水150毫克和麪,用勁面王工藝和勻擀片,手工切成細麪條或者用勁面王專用機器切成麪條。2將上述調料裝入5個小碗內,每碗加入勁面王湯路適量,麪條煮好,(由於面特別勁道,多煮會兒沒關係),把麪條挑在碗內即成。這是擔擔麪 一種最新做法,在全國各地都好賣,麪條特色:面勁道、味香辣,色好看。
做法四【材料】圓細麪條500克,辣椒油、醬油、葱各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,油、香油各20克。【方法】1、將川東菜稍洗,將其和葱分別切細末,分裝5個碗內,再把其它調料分裝在每個碗中待2、鍋中放水燒開,將麪條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。
做法五【材料】乾麪條400克 、味精5克 、鹽3克 、麪條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麪2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麪3克 、豬油5克 、香油3克【方法】1、鍋置中火上,用豬油將葱、姜、蒜爆香,再放入鹽、辣椒麪、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麪炒勻。2、開水下鍋將麪條煮熟,撈入碗中。往碗中麪條裏倒入適量高湯,加入炒好的醬料,撒上香菜即可。
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