灌的香腸有點酸酸的是啥回事
簡要回答
自己灌的香腸有一點點酸,可能是香腸並沒有徹底的乾燥,由於香腸是由五花肉和腸衣製作而成,裏面含有大量的水分,在密封的環境當中肉質和餡料產生了發酵,通過發酵之後形成了酸性物質,所以導致灌的香腸有一點點酸。
食鹽放的不夠
有部分人羣在選擇香腸灌香腸的時候,可能放入的鹽不夠,鹽其實可以過濾掉過多的水分,這樣能夠有效的避免腐蝕的情況。要是在灌香腸的時候,鹽放的特別的少,也會導致香腸出現變質的問題。
清洗肉類的水温過高
有部分人羣在選擇灌香腸的時候,他們在清洗肉類的時候水温特別的高。一旦肉類温度特別高,在切割或者是攪拌的時候又沒有做好降温的工作,所以直接將肉灌到香腸裏面,乾燥香腸的時候又導致內外温差較大,從而導致香腸出現了變酸的情況,此時香腸已經變質。
灌的香腸有點酸可以吃嗎
一般灌的香腸出現了有點酸的情況,是否可以吃,也需要看具體情況,如果只是輕微的酸,做過處理之後是可以吃的。有些香腸酸的比較嚴重,這時候還是不要吃為好,因為香腸會含有大量的細菌物質,繼續吃會對身體健康造成影響。
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