怎樣包出鮮嫩多汁的白菜豬肉水餃--餃子餡的做法
你愛吃餃子嗎?你包白菜豬肉餃子嗎?你包的白菜豬肉餃子裏面有沒有湯汁呢?肉的感覺會不會很鮮嫩呢?你的白菜要不要提前殺水呢?今天我來教你包一款白菜不用殺水的、鮮嫩多汁的白菜豬肉水餃吧!
具體的包制過程我就不再贅述了,這個餃子要包好,最主要的在於調餡。
操作方法
(01)將各種原料洗好備用。
(02)先將豬肉切剁成肉丁,也可以用絞肉機來攪碎,肉丁塊要稍大,不要做成肉糜。
(03)將本次包餃子你要加入的所有的佐料如:鹽、味精、醬油等,統一一次性加入肉丁中,用手順時針攪拌。(用手比用別的工具更好哦)
(04)下面我們將要做的步驟是--打水。將2兩水分成3份,依次加入肉餡中,先加入一份,攪拌一會兒,待水完全融入肉裏以後,肉就又會變得粘粘糊糊的,這個時候在加一份水,再攪拌一會兒,肉又變黏糊以後,再加入第三份水。
(05)打完水以後,再攪拌一會兒,肉粘粘糊糊的時候呢,加入花生油,這個時候,油就會把水分和味道統統裹在肉裏。
(06)把白菜、韭菜切碎丁,不用加鹽殺水,直接攪拌入肉餡當中,肉中的油把鹽味精和醬油與白菜自然隔開,因此白菜不會流水,但是包制時間也不能過長。
(07)待餃子包好煮熟後,肉預熱膨脹,肉中的味道跟菜自然融合,白菜流出的水分自然就會被鎖在餃子當中,因此就會有灌湯鮮嫩的效果咯!
特別提示
注意:調肉和打水這一步非常重要,一定要分步驟打水加油哦!
願大家都能包出鮮嫩多汁的白菜豬肉餡水餃哦!
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