鴿子怎麼燉
燉鴿子湯這可是一道大補的菜餚,鴿子湯的營養價值要遠遠的高於其他湯類,男性多吃能夠補腎,女性常吃可以補血,關鍵味道還很棒,那麼大家知道燉鴿子湯的做法嗎?燉鴿子湯怎麼做好吃呢?下面就為大家介紹幾款非常美味的鴿子湯做法吧。
操作方法
(01)可以用花旗參燉雙鴿。材料:花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。 做法:花旗參在中藥店購買,可以先請店員代切成小片。然後將乳鴿處理好,瘦肉原件。最後燒滾一鑊水,放入乳鴿和瘦肉一滾即取起,放下較大的燉鍋中,加入圓肉,注入大半鍋沸水,加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
(02)比較滋補的當然是當歸鴿啦。材料: 鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法:首先將鴿以熱水洗淨、拌鹽。然後將當歸放入碗內,注入開水,使香氣溢出。 最後將鴿子和當歸放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度,入鍋蒸,大火蒸1小時後,改小火蒸半小時即可。
(03)女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉。原料:鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克、精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部,否則腥味較重,湯色欠佳。 做法:首先將鴿子原只洗淨、肉桂、茴香洗淨,生薑切片。然後往鍋內加水燒開,放入洗乾淨的鴿子稍煮片刻,去清血污,撈起待用。接着取燉盅一個,將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內,加入清水燉2小時,調入精鹽、味精即成。風味特點:鴿肉性平、味甘鹹,含有極為豐富的血紅蛋白,助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血,適宜於虛寒性痛經患者食用,日食1次,連食1周。但更年期綜合能補肝益腎,益氣養血。
(04)還有一種做法是巴戟淮杞燉乳鴿。用料:巴戟天20克,紅棗兩枚(去核),淮山15克,乳鴿一隻,杞子10克,幼鹽少許,生薑2片。做法:先將乳鴿削洗乾淨,去毛及內臟,備用。然後將巴戟天、淮山、杞子用清水洗乾淨,備用。接着將生薑用清水洗乾淨,颳去姜皮,切2片,備用。再將紅棗2枚,用清水洗乾淨,去核,備用。將以上所有材料放入燉盅內,加入適量的冷開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時左右,加入適量的幼鹽調味即可食用。功用:滋腎益氣,對脾腎陽虛、惡寒畏風,記憶力減退,陽痿遺精等有療效。
(05)冬蟲草燉鴿。用料:乳鴿2只,冬蟲草19克,淮山10片,桂圓肉8枚,雪耳19克,蓮子19克,姜少許。做法:先將削好的乳鴿洗淨,放於沸水中拖一下,隔去水分備用。然後將蓮子用温水浸軟去外皮,雪耳浸透洗淨。接着將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草,放適量水蓋燉盅蓋,隔水燉3小時,調味後可以食用。功用:大補氣血,健脾養胃,滋腎祛風,適用腎虛勞損,早泄,健忘失眠,神經衰弱等。
(06)清茶燉鴿肉。用料:光雞1只(750克),生油150克,茶葉100克,黃糖粉150克,滷水適量。製法:先把光雞洗淨,用滷水煮至九成熟。然後將鍋置火上燒熱,放入生油、茶葉,炒至有茶香味,再放入黃糖粉,炒至起黃煙。最後將雞架在有茶葉的鍋裏,蓋好蓋子。焗5分鐘即成。特色:質地鮮美,茶香濃郁。具有益氣,補虛,消食,利尿,解毒清熱,清心,消痰,抗癌之功效。適宜癌症、老年人,體質虛弱,高脂血症,慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
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