做飯時,若有這5個壞習慣,是在拿健康開玩笑,早知為好
簡要回答
不論何時何地,家的味道是最讓人懷念的,雖然外面的美食誘惑這麼多,可是吃來吃去,只有媽媽煮的菜最讓你念念不忘。並不是説家人做的飯有多好吃,關鍵那裏麪包含的親情和温情,是買不到的。而這份家的味道,肯定是離不開廚房裏的煙火氣,每個人都有自己的烹飪方法,但是卻不知在炒菜時有些你沒有注意過的小習慣和方式,不但會令你做出的菜餚在營養性上大打折扣,還有可能正在悄悄吞噬你的健康,甚至有可能在你身體裏埋下癌症的炸彈。
1、炒菜時放很多調料
有不少人為了菜味道更加可口美味,在炒菜時總是放很多調料提味,又是豆瓣醬,醬酒,又是蠔油,雞精,腐乳,糖等,這麼多調料加進去,無形中就等於放了好多鹽。吃鹽多了,對身體並沒有好處,會引發高血壓,腎病以及其他慢性病。
所以炒菜時不要追求重口味,最好是做得清淡些,這樣才對健康有利。如果嫌太過寡淡無味,那麼可以放些花椒,葱薑蒜等提味,這樣做出的菜不僅好吃還健康有營養。
2、油冒煙才下菜
有不少人,炒菜時喜歡高温爆炒,等油冒煙了才倒菜進去,有時鍋裏帶着火才行,感覺這樣才是炒菜高手的水平,其實油温越高,時間越長,炒出的食物顏色會越深,這也就意味着產生的有毒有害物越多。
油鍋冒煙的時候,油温都已經高達200度以上了,這時才下菜去炒,不僅破壞了蔬菜中的營養元素,還會增加致癌的風險。
所以炒菜時,最好是熱鍋冷油,在油尚未冒煙前下菜來炒。
3、炒菜不刷鍋
有些人炒完一道菜後,看鍋還乾淨,懶得刷鍋,接着炒下一道菜,這樣雖然是省事了,但是不僅會影響下一道菜的口感,還有可能對健康造成影響。
炒完菜的鍋有些看似表面乾淨,其實裏面還是含有前一次經過高温加熱的油脂和一些食物殘渣,當這些殘留物被再次高温加熱時,就容易產生致癌物-苯並芘,它會對你的眼睛,皮膚產生刺激,還可以通過呼吸道進入到身體內,增加罹患肺癌和心血管疾病的風險。
特別是在你做魚肉這類脂肪,蛋白質含量高的食物時,更加明顯。所以不要偷懶,做完一道菜,先把鍋認真刷乾淨後再做下一道菜。
4、用剩油炒菜
有些人將煎炸過的剩油放起來,下次炒菜時接着用,看上去是在節儉過日子,但是實在是對身體沒有好處。這些剩油裏面含有上次煎炸過的各種殘留物,這裏面含有大量有害物質,尤其是苯並芘含量很高,有着致癌作用。
所以食用油最好是隻用一次,如果油温控制得好的情況下,也不要超過用三次,由此可見,街邊擺的炸串,炸魚等,所用油不知道反覆用了多少次了,還是不要吃得好。
5、炒菜不開油煙機,或是炒完馬上關掉
有些人炒菜時捨不得開油煙機,怕費電,或是炒完菜後立馬就將油煙機關掉。其實這樣電費沒有節約多少,可是健康卻受損不少。炒菜時產生的油煙裏面含有丙烯醛,會散發強烈的辛辣味,對眼睛,鼻腔,咽喉黏膜都有着很強的刺激性,容易誘發呼吸道疾病,嚴重的情況下還會誘發肺癌。
炒一個小時菜所產生的油煙可是等於吸入半包煙的量,如果長期不注意,就會成為肺癌的高危人羣一員。
炒完菜後立馬關掉油煙機也是不對的,因為油煙機的排氣過程也是需要時間的,如果炒完菜就關掉,會讓炒菜結束後沒有排淨的廢氣依然殘留在廚房。
所以炒菜時一定要記得開油煙機,炒完菜後讓油煙機繼續運轉三到五分鐘後再關,確保有害氣體全部排出。
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