蔬菜如何焯水才不會營養流失
簡要回答
蔬菜裏面含有豐富的營養成分,而我們在給蔬菜焯水時,避免營養成分的丟失,此時可以在沸騰的水裏面放入食鹽,再將蔬菜放到裏面焯水。一般焯水只要短短的幾十秒鐘就可以,之後蔬菜放到冷水中適當的降温。
其次我們在給蔬菜焯水的時候,火力一定要旺,一直讓水處於沸騰的狀態。由於水量充足,中途不會降温。在給蔬菜焯水時,才能夠避免營養的流失。
當然我們在給蔬菜焯水時,如果説蔬菜量比較大,此時應該分批量焯水,避免有些蔬菜焯水時,時間較長,而導致營養成分的流失。當然有些蔬菜在焯水時時間較短,從而導致氧化酶失去活性。
不得不説,我們在給蔬菜焯水時,也可以適當的在鍋裏面放入一點點油。這樣的話,油能夠包裹住蔬菜,從而減少了水分和蔬菜的親密接觸,避免營養流失。
小夥伴們需要注意,在給蔬菜焯水時,一定要使用冷水降温。如果説我們在給蔬菜焯水時,沒有及時過涼,可能會導致蔬菜在高温的環境下,營養流失的同時,蔬菜也會影響口感。
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