胡蘿蔔怎麼吃最有營養胡蘿蔔的功效與作用
胡蘿蔔為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,並含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C和B族維生素。
操作方法
(01)做法:胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質,和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油才會提高胡蘿蔔素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。所以將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒。
(02)胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素,但在空氣中容易揮發。所以儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸,可以提高胡蘿蔔素的保存率。將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
(03)功效和作用:手腳脱皮大部分是由於營養缺乏,其中與維生素A有很大的關係,補充維生素A 是關鍵。維生素A是一種脂溶性維生素,可有效的保護皮膚的表層,如果缺乏,會引起皮膚的乾燥、脱皮等現象,時間長了還會裂手。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A,經常吃胡蘿蔔有防治手腳脱皮的效果。
(04)維生素A有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
(05)胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
(06)胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用;胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素;高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。
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