燕窩怎麼泡發?怎麼燉?怎麼保存?
每次燉燕窩時,大家都會遇到這樣或者那樣的問題,今天窩姐就來給大家科普一下,泡燕窩、燉燕窩的正確打開方式~
而我們最常選擇的就是隔水慢燉法了,小編髮現有不少親們,還不知道隔水慢燉是什麼個方法,那接下來我們就從泡發燕窩開始具體演示一番。
操作方法
(01)1.泡 發挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞4-6小時;燕條3-4小時;燕碎3小時。
(02)2.換水挑毛燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩裏的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發。
(03)3.加 水燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝乾,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面
(04)4.燉 鍋 加 水專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標準加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。
(05)5.文火慢燉燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃氣設備 30分鐘;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
(06)小編嘮嘮叨根據小印的燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鐘,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鐘左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,小印用的隔水電燉鍋是100W的~ 親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~
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