花青素對人體有哪些好處
花青素是一類分佈廣 、數量多的天然食用色素,這類色素是食物的天然成份 ,具有類黃酮物質降脂、抗衰老等作用。
花青素對人體有哪些好處
(01)花青素是有效的天然水溶性自由基清除劑,其淬滅自由基的能力是VC的20倍,VE的50倍。花青素的特殊分子結構使其在遇到自由基後會給出一個電子,使自由基變得穩定,自身又不會形成引發鏈式 自由基反應的危險物質。花青素與膠原蛋自有較強的親和力,能形成一層抗氧化保護膜,保護細胞和組織不被自由基氧化。能協助VC和VE的吸收利用,增強其在體內的抗氧化作用。
(02)凍乾花青素是由含有花青素的九種漿果加工業發展的革命,漿果通過超低温快速凍結之後,置於一個接近真空的低壓下,這時冰會發生昇華,直接由固態變成汽態。與其他乾燥方式相比,避免了化學、物理和酶的變化,保持了花青素原料的色、味及營養成分活性物質,易於人體充分吸收利用。
凍乾花青素酵素優點:
(01)漿果原來內許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。
(02)在低温下乾燥時,漿果中的一些揮發性成分損失很小。
(03)在凍幹過程中,漿果微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。
(04)由於在凍結的狀態下進行乾燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
(05)凍乾粉疏鬆多孔,加水後溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀。
(06)由於乾燥在真空下進行,氧氣極少,因此漿果中一些易氧化的物質得到了保護。
(07)乾燥能排除95%~99%以上的水分,使乾燥後的產品能長期保存而不致變質。
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