怎樣識別陽澄湖大閘蟹
金秋十月,菊黃蟹肥,自古食蟹便是頗有風情之事,有“自笑生平為口忙”的坡仙自嘲“堪笑吳興饞太守, 一詩換得兩尖團”;有月下獨酌的李太白不忘“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”;更有林瀟湘詠出“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”的佳句。而蘇州陽澄湖水域遼闊,水質清醇,水草豐茂成為中國最適合養殖大閘蟹的場所之一。如今市面上到處充斥着大閘蟹,到底孰真孰假?進入休眠狀態的大閘蟹到底是死是活?
步驟/方法
(01)仔細觀察其外形,正宗的陽澄湖大閘蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的基本特徵,有些因為打撈上來放置時間長短的緣故,其外觀顏色可能稍有變化,略微變得深一些。同時陽澄湖大閘蟹個比較大,一般雌3兩(150克)以上、雄4兩(200克)以上。額外在翻看肚子時可分辨公母,肚子成半圓形的是母蟹,類似三角型的是公蟹。
(02)通過聞其味道來判斷,活體正谷陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味,雖然一般海鮮都具有腥味,但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。
(03)通過品嚐來判斷,正宗陽澄湖大閘蟹體厚,肥滿肚大,膏脂豐富;蟹肉內遊離氨基酸豐富,特別是鮮味氨基酸多;品嚐時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富,嘗後回味微甜。
(04)總而言之,充分調動你的視覺,嗅覺,味覺加上自己的感覺還判斷是真是假。
特別提示
在購買陽澄湖大閘蟹時還應該注意大閘蟹的鮮活度。大閘蟹死後十分鐘身體將產生毒素,使用後對人體有害。在市場上賣得大閘蟹為了保持鮮活度,都將蟹冷藏,使其進入休眠狀態。判斷其死活的方法很簡單:向蟹的敏感部位--眼睛輕輕吹一口氣;或用小型噴壺向眼睛處噴一點水,眼睛同樣會縮回;亦或者用手輕輕敲一下蟹眼睛旁邊的蟹殼,使用以上三種方法時蟹的眼睛會動。
-
大閘蟹死了還能吃嗎?死了多久可以吃?
大閘蟹是一種非常美味的食物,它具有極其美味的口感再加上極其豐富的營養價值,所以它深的人們的喜愛,但是當它死後我們還能吃嗎?想必很多人都是比較關心這個問題的吧,下面就來為大家介紹一下!大閘蟹死了還能吃嗎?不能吃,因為蟹死後蛋白質轉換為有毒的蛋白質了,食用過多可...
-
藕節的功效與作用 遠遠超出你的想象
藕節的功效與作用,原來還有這樣的價值平常我們都會吃到偶,可是藕節卻是被我們給扔掉的東西,很多人都不知道藕節有很多神奇作用。【中藥名】藕節oujie【別名】光藕節、藕節疤。【英文名】NelumbinisRhizomatisNodus。【來源】睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的...
-
豬橫利煲雞骨草湯的功效-寶寶開胃神器
家有兩歲寶寶最近吃飯不老實,沒胃口吃幾口就不想吃,各種哄都沒用。寶媽看着心裏着急啊,不吃飯怕餓壞寶寶。寶寶晚上睡覺也不踏實,半夜就翻來覆去的,早上起來還有口氣。有的寶媽的給我推薦了豬橫利煲雞骨草湯,説可以開胃健脾、清肝火。就嘗試着煲了幾次給寶寶喝,效果果...
-
蛇肉你敢吃嗎?3款蛇肉的做法!好吃到爆!
廣東人所説的“龍虎鳳煲”就是指蛇貓雞。不過今天小編主要來談談蛇,蛇可以拿來泡酒,能夠對人體祛風保健,身體強健,有些小夥伴不喜歡酒味的話,那就可以用來製作炒燉炸都可以,這樣一來就能夠滿足吃貨樣的小夥伴了,好了,下面一起來看看如何製作炒燉炸三種不同口味的蛇肉。...