維生素B族成員的作用
維生素B是某些維生素的總稱,它們常常來自於相同的食物來源,如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物,但是後來的研究證明它其實是一組有着不同結構的化合物,於是它的成員有了獨立的名稱,如維生素B1,而維生素B成為了一個總稱,有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合羣。
操作方法
(01)維生素B族分類維生素B族有十二種以上,被世界一致公認的人體必需維生素有九種,全是水溶性維生素,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,因此被列為一個家族。維生素B大家族最經常的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B9(葉酸)、B12(鈷胺素)。所有的維生素B必須同時發揮作用,稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB,由於細胞的活動增加,從而使對其它VB的需求跟着增加,所以各種VB的作用是相輔相成的,所謂“木桶原理”。
(02)維生素B族的作用1、是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供,所以最易受累。VB充足,則神經細胞能量充沛,可以緩解憂慮、緊張,增加對噪音等的承受力;反之,導致應對壓力的能力衰退,甚至引發神經炎。心臟功能由於丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量,蠕動無力,消化功能減弱,且產生便祕。嚴重時引發腳氣病。它的演化過程是:體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便祕—神經炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫生髮現食用精米可導致腳氣病。主要是因為缺乏維生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。2、和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織,如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素,也就是B2。3、脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡,補充維生素B有很好的效果。4、缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良,造成消化不良、便祕、口臭、大便奇臭。5、B3在體內構成脱氫酶的輔酶,在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用,嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變,叫做癩皮病,也叫三D症,表現為皮炎、腹瀉和痴呆。6、幫助身體組織利用氧氣,促進皮膚、指甲、毛髮組織的獲氧量,祛除或改善頭皮屑。7、解除酒精和尼古丁等毒素,舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。8、B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟,生成無效性紅細胞,這就是巨幼細胞性貧血。9、如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸,可導致胎兒神經管畸形,從而增加裂腦兒,無腦兒的發生率。10、B族維生素(主要是維生素B1)具有一種特殊的氣味,是蚊子最討厭的維生素,因而具有一定程度的驅蚊效果。
(03)那些食物含有豐富的維生素B維生素B1的主要食物來源為:豆類、糙米、牛奶、家禽。維生素B2(核黃素)的主要食物來源為:瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜,小米含很多的維生素B2 。維生素B3的主要來源為:動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類,其中豆類中含量豐富,蔬菜水果中則含量偏少。維生素B5的主要來源為:酵母、動物的肝臟,腎臟,麥芽和糙米。維生素B6的主要來源為:瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12的主要來源為:肝、魚、牛奶。
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