維生素A的功能和作用
我作為一名健身教練,今天帶大家認識一下屬於脂溶性維生素裏面的一種,維生素A,什麼是維生素A,維生素有什麼營養價值和作用呢?又名視黃醇,是指所有具有視黃醇生物活性的一類物質。,β-胡蘿蔔素是維生素A的前體,維生素A和胡蘿蔔素維生素A和胡蘿蔔素都對酸鹼、熱穩定,一般烹調和罐頭加工時不易被破壞,但易被氧化和紫外線破壞。由於是脂溶性的,所以最好用油炒着吃吸收率更高。
操作方法
(01)參與保持正常的暗視覺。人視網膜視杆細胞中感光物質視紫紅質,由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時,需要一段時間合成足夠的視紫紅質後才能視物,這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏,則表現為暗適應時間延長,若嚴重缺乏則發生夜盲症。
(02)協助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成,在維持上皮組織的正常生長和分化,保持上皮組織的功能健全方面起着重要的作用。維生素A缺乏時,發生皮膚乾燥,粗糙。淚腺分泌減少引起眼乾燥症,角膜乾燥角化導致失明,口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性,易引起細菌感染等。
(03)具有促進正常生長髮育的作用,維生素A可促進蛋白質的合成,也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡,從而促進骨的正常生長,故對兒童的生長髮育極為重要
(04)具有抑癌作用,維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化,並具有防止腫瘤形成的抗啟動基因的活性,固有抑癌防癌作用,胡蘿蔔素通過減少自由基,提高抗氧化防衞能力而又抑癌作用。
(05)參與維持機體正常的免疫功能,維生素A缺乏時,可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降,
特別提示
營養是一種過程
吃點食物種類越多身體的營養越充分。
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