糖尿病飲食指南
糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損,或兩者兼有引起。
操作方法
(01)飲食指南一、谷薯類佔1/4粗糧富含多種營養素,尤其是富含膳食纖維,可延緩血糖上升速度,每日主食中粗糧的比例應為1/3。薯類(如紅薯、土豆等)富含膳食纖維、礦物質,有利於維持血糖平穩。但因其含有較多的澱粉,能量較高,故應減少一部分主食。二、蛋白質類佔1/4每天保證一個雞蛋;可攝入適量瘦肉,肉類最好選擇魚禽類,儘量不吃肥肉及動物內臟、加工肉製品;奶類最好選擇低脂或脱脂的;可增加大豆及其製品的攝入量,但需替換掉一部分肉類。三、蔬果類佔1/2建議每日食用蔬菜的種類多樣、五顏六色,科學搭配。低糖蔬菜(如冬瓜、茄子等)應多於500克,其中深色蔬菜要佔一半以上;如果吃高糖蔬菜(如南瓜、柿子椒、胡蘿蔔等),應替換掉一部分主食。血糖如果控制平穩,可適量食用水果( 每天200 克左右),但高糖水果(如香蕉、葡萄、荔枝等)應慎重選擇。食用水果建議在兩餐間,也需替換掉一部分主食。
(02)降糖食物1、黃瓜含水量大,並有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量的糖類。黃瓜是糖尿病患者的首選食品之一,不但熱量低、糖份少,而且還有清熱、利水消腫的功效。2、西紅柿是非常適合糖尿病患者日常食用的食品,其中含有豐富的維生素,可以補充因為不能食用水果而無法獲得的維生素。而且西紅柿中含有一種名叫果膠的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,減緩糖分的吸收。3、苦性味苦寒,肉質柔嫩,富含多種營養成分,尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明顯的降血糖作用,它能夠促進糖分分解,使多餘的糖分轉化為熱量,從而改善體內的脂肪平衡和血糖水平。4、燕麥含有豐富的B族維生素和鋅,這兩種元素對糖類和脂肪的代謝都具有調節作用。並且燕麥可以降低總膽固醇,改善胰島素抗性,這對於穩定血糖具有很好的作用。事實上,所有的可溶性纖維燕麥,可減緩身體分解和吸收碳水化合物的速度,使個人的血糖水平維持穩定。5、蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的穀物互補。蕎麥中含有的黃酮成分具有很好的降血糖的作用。因此糖尿病患者最好能夠選擇蕎麥饅頭、蕎麥大米做為主食食用。6、南瓜中含有豐富的果膠,果膠可以和食物中的澱粉混合,在腸道形成一種凝膠狀物體,可減緩碳水化合物吸收速度,延緩腸道對營養物質的消化吸收,從而達到減肥和降低血糖的作用。7、菠菜中含有一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,經常食用能使血糖保持穩定。8、近年來,由於人們的膳食結構不夠合理,人體對硒的攝入減少,使得胰島素合成下降,而大蒜中硒含量較多,對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情,穩定血糖。9、海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用後,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。
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