教你簡易快速剝竹筍
竹筍有很多種類,怎奈竹筍好吃皮難剝!那麼竹筍的皮怎麼剝才能好剝呢?今天就在這裏和大家分享怎樣簡易快速剝冬筍的方法,教你怎麼剝竹筍的皮,我用的是冬筍哦!
操作方法
(01)用刀的尾部傾斜向上,將冬筍從下至上劃一刀。
(02)從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開,並快速剝離。
(03)這時筍尖還會有一小部分殼,在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。
(04)把筍尖的殼剝去後,冬筍的剝皮就完成了。
(05)將冬筍切片,用淡鹽水浸泡。
特別提示
購買冬筍時,以筍支似黃牛角,呈土黃色,肉質硬實,但基部纖維化的部分佔比較少的為優質。挑選筍的根部用指甲可輕鬆掐動的,上面的殼要緊緊包住,手指按下後不能有空鼓,這樣的冬筍説明比較新鮮。
吃冬筍時,由於冬筍含有一定的草酸,易與鈣結合產生草酸鈣,因此吃冬筍前要用淡鹽水煮5-10分鐘,除去大部分草酸和澀味再烹煮食用。
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