做鴨子怎麼去除鴨子的腥味
鴨子是我們常吃的一種家禽,和許多肉類一樣,它都有腥味,今天我們來教大家幾招,輕鬆去除鴨子的腥味。
操作方法
(01)首先在殺鴨子的時候,要把鴨血全部放淨,然後洗鴨子時要把鴨子的血塊及髒東西全部扣去,洗淨
(02)然後把鴨子清洗乾淨,取適量的米醋,調入適量的水,調成一定濃度的醋水,濃度不要太高,不然會太酸,然後把鴨塊倒入浸泡上一到兩小時左右,或者也可以使用檸檬汁進行浸泡。
(03)接下來就是把鴨子放入水中焯一遍水了,可以調入適量的料酒,放入幾顆花椒,這樣也可以有效的去除腥味,焯水後把鴨子表面洗乾淨,尤其是血沫。
(04)鴨子再煮之前可以用油煸炒一下,適量的調入一些燒酒也可以有效的去除腥味,酒精揮發會釋放出香氣,從而達到去腥的效果。
(05)鴨子在熬煮過程中,要把煮出來的血沫用鏟子撇去,然後可以適量的放入一些白胡椒粉,這樣做出來的鴨子就不會有腥味,而且味道十分鮮美呢。
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