豬肚湯搭配什麼食材煲湯?
豬肚可以跟很多食材搭配,比如山藥,雞肉,薏米,蓮子,豬腳等,都非常的有營養。豬肚味甘,性温,補虛虧,健脾胃,對於身體虛弱,術後病人等都有很好滋補作用,是滋補食療的佳品。
豬肚可以跟很多食材搭配,比如山藥,雞肉,薏米,蓮子,豬腳等,都非常的有營養,因為豬肚本身就營養豐富,再加上不同的食材,營養更豐富,可以根據自己的喜好跟口味自由搭配。豬肚也就是豬的胃,豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質等營養物質,豬肚味甘,性温,補虛虧,健脾胃,對於身體虛弱,術後病人等都有很好滋補作用,是滋補食療的佳品,豬肚可以搭配不同的食材,製作出不同風味的豬肚湯,都非常的營養美味,下面就個大家分享兩種,營養又美味的豬肚湯的做法。
正確挑選和清洗豬肚:
1、用豬肚燉湯,最主要的就是挑選新鮮的豬肚,新鮮的豬肚富有彈性有光澤,顏色是白色中略帶淺黃色,粘液多,質地緊實又厚實,不要買那種顏色白中帶青,沒彈性沒光澤,肉質鬆軟,豬肚內部有硬的小疙瘩的。
2、豬肚雖然營養豐富好吃,但是如果洗不乾淨,非常影響湯的味道,一定要把豬肚清洗乾淨了,把買回來的豬肚剪開,把裏面翻出來,先用刀把豬肚的殘留物質刮乾淨,撒上面粉,搓洗豬肚,麪粉能有效地去除豬肚的異味,中和豬肚的胃液,多搓洗幾遍。
沖洗乾淨,再把沒有清洗掉的東西直接刮掉,最後再用食鹽均勻的抹在豬肚上,兩面都要抹上,食鹽有殺菌的作用,再用清水沖洗乾淨就可以了。
豬肚蓮子湯的做法:
1、食材:蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、麪粉、葱
調料:鹽、胡椒粉、雞精、料酒
2、把買回來豬肚,用麪粉多洗幾遍,再用鹽均勻的抹在豬肚上面,揉搓之後沖洗乾淨,切成大塊備用,把葱姜洗乾淨,葱切段,薑切片備用。
3、起鍋燒水,把豬肚放進鍋裏焯水,加入薑片、葱段、料酒,大火燒開,焯水過程中會有浮沫,把浮末撇去,焯好水撈出豬肚,把浮末沖洗乾淨,把白苔颳去,切成細長條。
4、準備一個砂鍋,別的鍋都可以,加入適量的水,把豬肚放進去,蓮子去芯,紅棗、花生洗一下放進去,再放入薑片。
5、大火燒開,轉小火燉煮一個小時左右,出鍋時加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
小技巧:幹蓮子的話,蓮子最好提前用水泡發,把蓮子芯去掉,這樣口感更好。
豬肚山藥的做法:
1、食材:豬肚、山藥、雞肉、葱、姜
調料:料酒、鹽
2、把豬肚用麪粉和鹽搓洗幾遍,沖洗乾淨,切大塊,把雞肉洗乾淨,切塊,葱姜洗乾淨,葱切葱花,薑切片備用。
3、起鍋燒水,把雞肉、豬肚放進去焯水,加入薑片、料酒,大火燒開,撇去浮沫,焯好水撈出來沖洗乾淨,再把豬肚切成長條。
4、準備一個砂鍋,加入適量的水,把豬肚,雞肉放進去,放入幾片薑片,大火燒開,轉小火燉煮一個小時左右。
5、把山藥洗乾淨去皮,切成段,一個小時到後,加入山藥,再繼續燉煮半個小時,出鍋時撒上葱花,加入鹽調味即可。
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