辣白菜用的什麼白菜?
(01)製作辣白菜的白菜應該選擇那些裏面是黃芯的,現在這種季節大多是矮顆黃包心的。初秋季節的白菜皮較薄,適宜即做即吃,而初冬季節的白菜皮較厚些,個也高一些,適宜醃好後可以長時間儲藏。
(02)辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的,我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進玻璃瓶裏,吃多少時就拿多少。
(03)把一顆白菜拿到手之後我們要認真觀察它的葉子、葉片。如果説葉子比較大、葉片比較厚、皺褶較多的話,那這就説明了這顆白菜所含水分比較少。
(04)反之,如果説葉子小、葉片比較薄、皺褶很少的話,則説明了這顆白菜所含水分比較多。
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