防止鐵鍋生鏽有妙招
鐵鍋生鏽是個惱人的問題,很多朋友深有體會。那怎麼防止鐵鍋生鏽呢?在此我跟大家分享我的妙招。
學過化學的朋友都知道,鐵生鏽是鐵在潮濕空氣中作用的結果,鐵鏽的成分是Fe2O3·XH2O 其化學反應方程式:4Fe + 3O2 + XH2O ==== 2Fe2O3·XH2O 。説鐵鏽是Fe2O3也沒錯,但很重要的一點是潮濕空氣是罪魁禍首。防潮防水,那防止鐵鍋生鏽就成功了一半。
下面請分享我的妙招(為描述方便,以下所稱鍋都指鐵鍋)。
操作方法
(01)新鍋使用前建立一層保護膜很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱,並搖晃鍋,確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天後才可開始用來炒菜。這麼做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜,讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕,阻礙鐵鏽的生成。小貼士:保護膜只是一定程度上隔絕了空氣。但後期因為鍋的經常使用,保護膜是會經常被破壞的。所以這只是防止鍋生鏽的第一步而已。
(02)用完鍋應及時清洗用完鍋後應及時清洗,用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上,很難清洗掉,這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衞生,二是食物殘渣未清理,也很容易與鐵鍋產生反應,形成鐵鏽。小貼士:很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學的。鋼絲球非常鋒利,雖然可以把食物殘渣清理得特別徹底,但同時也把鍋的保護膜給破壞了,這樣洗乾淨的鍋是很容易生鏽的。
(03)清洗完鍋務必擦乾/烘乾鍋洗完後,我們應該把鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾,確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水,哪怕一點點,過半天后我們觀察,都會有小片的鏽跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。小貼士:有些朋友喜歡洗完鍋後在上面塗點油,個人覺得沒必要。一方面是浪費,另一方面蟑螂非常青睞油漬殘渣。為了少點蟑螂,還是別塗油了。
(04)將鐵鍋懸掛或倒扣鍋洗完擦乾後,應該懸掛起來或者倒扣在灶台上,這樣即使有潮氣,也不會在鍋的表面停留。假如順着放在灶台,如果有潮氣打濕了鍋,或者廚房用水時打濕了鍋,那這些水分就會留到鍋底,過幾個小時也會有鏽跡。
(05)保持廚房通風最後一步是保持通風,將廚房窗口打開,或者保證有通風口。這樣保持空氣對流,水汽也就不會滯留在鍋裏,也不利於鍋繡的形成。
特別提示
做到以上五點,你家的鐵鍋想生鏽都難哦!
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