鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和不粘鍋有哪些區別
對於中國的家庭來説,鍋是不可缺少的烹飪工具,目前市面上的鍋主要分為鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和不粘鍋四大類,那麼這些鍋之間有什麼區別呢?
操作方法
(01)先來説説較為常用的鐵鍋,鐵鍋便宜但容易生鏽。不過鐵鍋在使用過程中,不會有溶出物,不會脱落,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的,可以補鐵。
(02)鐵鍋的清洗提醒:應儘量少用洗潔劑,洗完要把鍋內的水擦淨,儘量避免生鏽。如有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。不要用鋼絲球。
(03)鋁鍋加熱快,熱分佈優良,鍋體較輕,使用省力。但是如果鋁鍋的使用不當,鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會對人體造成危害。而且,鋁鍋不能用於高温煎炒菜,可能使鋁成分溶出。
(04)鋁鍋的使用提醒:鋁鍋不能和鐵鏟一起使用,容易發生化學作用,導致更多的鋁進入食物。清洗用弱鹼性洗潔劑。
(05)越來越多的家庭開始使用不鏽鋼鍋,不鏽鋼鍋外觀優美,而且耐用,但是市面很多不合格不鏽鋼鍋鉻超標 。鉻超標的危害是很大的,容易致癌。
(06)需注意, 清洗時別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌,以免對鍋產生腐蝕。日常使用中,避免經常接觸酸和鹼。
(07)不粘鍋的使用出現在最近幾年,因為炒菜不易粘鍋, 還是很受歡迎 。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房乾淨少油煙。此外,不粘鍋易清洗。但是不粘鍋不能用於高温煎炸食物,因其材質特殊,高温下會析出有害物質。因此烹製煎炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
(08)使用提醒:用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子和其他金屬鏟,以防破壞不粘塗層。建議使用木質的鏟子。
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