新鐵鍋如何開鍋
新鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層,且打造時會留有雜質殘在鍋面上,這些都應在煮食使用之前清除掉。開鍋有不同的方法,但主要以豬油為主。下面瞭解一下開鍋的步驟。
操作方法
(01)用熱水將鍋清洗乾淨,除去標籤和雜質。擦乾水,用小火將鍋烘乾。
(02)烘乾水分後再將豬肉塊放入鍋內,否者則可能會濺起滾燙的水花會燙傷自己及他人。
(03)用夾子或鍋鏟使生豬肉塊在鍋內由內向外按圓運動。
(04)隨着時間的增加鍋內會出現越來越多的黑色油脂,到一定時候就可以倒去黑色油脂,把鍋清洗乾淨並用紙巾擦拭水分。
(05)重複以上步驟直到生豬油的顏色不再變黑,表明新鐵鍋清理乾淨。
(06)除了清理以外,新鐵鍋的養護也很重要。可以將整理乾淨的新鐵鍋擦乾水漬後用小火加熱烘乾,然後再用廚用紙抹上一層薄的植物油。
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