雞蛋如何挑選?
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,殼上附一層霜狀粉末,陳蛋蛋殼光滑有亮光。挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲;裂紋蛋有啪啦聲。
雞蛋是我們餐桌上常見的食材,因為其營養豐富,好多人每天早上都要煮一兩個作為早餐。其實雞蛋也有優劣之分的,只要掌握幾個技能,即便是小白也會挑選。
1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,殼上附一層霜狀粉末,陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點,臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
2、挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
4、將買回的雞蛋放入水中,新鮮的雞蛋會沉入水底,而久置的雞蛋會上浮。
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