中國的4大名魚是什麼?
中國四大名魚是指太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,早在明代時即有此一説。
太湖銀魚有四個品種,太湖短吻銀魚,寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵,產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬,此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃,太湖銀魚肥”之説。
松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一,並非僅限於松江 所產,據記載,以前我國沿海廣泛分佈,但松江府的最為有名,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚,1972年,美國前總統尼克松訪華時來到上海,周恩來總理親批的菜單裏,有松江四鰓鱸魚;1986年,英國女王伊麗莎白二世來上海,少了份口福,因為無法找到這種魚。
黃河鯉屬鯉形目,鯉科,鯉亞科,鯉屬,鯉亞屬、鯉種。俗名鯉枴子。體側鱗片金黃色,背部稍暗,腹部色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色,胸鰭、腹鰭桔黃色。除位於體下部和腹部的鱗片外,其它鱗片的後部有由許多小黑點組成的新月形斑。黃河鯉,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”、“洛鯉伊魴,貴如牛羊”之説,向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美,金鱗赤尾、體型梭長的優美形態,馳名中外,是我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳説,幾乎是家喻户曉。
鰣魚俗稱遲魚,屬 鯡形目、 鯡科、 鰣屬。其肉質細嫩鮮美,脂肪豐富,並有很高的藥用價值,為我國珍稀名貴經濟魚類,1988年被列為國家一級野生保護動物。長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美,入口即化,歷來是美食家推崇的席上珍品。作為魚中珍品,它曾是長江中下游重要的經濟魚類。鰣魚與河豚、刀魚齊名,素稱長江三鮮。
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