糙米是什麼米
簡要回答
糙米是穀粒脱殼後不進行深加工或者極少加工而得到的全穀粒米 ,由米糠 、米胚和胚乳等幾部分構成 。
不少的食譜或者健康專家經常有提到糙米,白花花的大米或者各種優質米,相信大家就見多了,可是糙米又是一種什麼米呢?這種糙米有什麼優點呢?下面讓我們共同去了解吧。
詳細內容
糙米是稻穀脱殼後仍保留了皮層和胚的米粒, 與大米相比,不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。
糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有突出作用,還能促進腸道蠕動,減脹氣,改善便祕 。
稻米是B族維生素的主要來源,除了B族維生素,糙米中還含有少量的維生素A以及功能性成分
維生素E。B族維生素可幫助維持心臟、神經系統功能,維持消化系統及皮膚的健康,促進細胞生長和分裂,參與能量代謝,增進免疫系統功能 。
糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍,主要包括米糠油和米胚油兩種,這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上,米糠油不僅脂肪酸構成比例完整,還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。
糙米中含有豐富的功能性成分,如γ-氨基丁酸(GABA)、谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等,具有降血壓、抗氧化、抗衰老、降血脂等多種生理作用,而白米中很少含有或不含這些功能性成分。
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