鐵觀音的泡法,鐵觀音的沖泡流程
操作方法
(01)安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來燒水那是最好不過。家庭、辦公室沖泡的步驟:
(02)取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中,用沸水沖泡。
(03)用蓋子颳去泡沫。
(04)快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網,可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶,並不飲用,故而快衝快出為好。
(05)用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
(06)洗好杯子後,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
(07)第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。
(08)將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
(09)細細品味觀音的韻味之後,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
(10)功夫茶的沖泡流程:
(11)白鶴沐浴 (洗杯):用開水洗淨茶具。
(12)烏龍入宮 (落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分。
(13)懸壺高衝 (沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。
(14)春風拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
(15)關公巡城 (倒茶):把泡一,二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。
(16)韓信點兵 (點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
(17)鑑嘗湯色 (看茶):觀嘗杯中茶水的顏色。
(18)品啜甘霖 (喝茶):乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
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