怎麼挑選新鮮的蝦
操作方法
顏色鮮亮。
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
蝦頭不軟
還可以看蝦頭,如果蝦頭軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。
爪子發紅
還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。
沒有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
體表乾燥。
鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
體形彎曲。
新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
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