自制香腸怎麼煮不爆開?
煮的時間不能太長,另外就是在煮的過程中,如果可以直接看到香腸的表皮是屬於比較繃緊的,趕緊用一個小針在上面紮上幾個孔,這樣在煮的過程中,它不會發生漏餡兒破裂的一個狀況。
相信很多人都喜歡吃香腸,香腸真的是非常美味的一種食物。不過,我們一般不會自己在家做香腸,因為很多人都不會,還有人覺得自己做的不如外面的好吃,因為自己煮的會爆開,發生漏餡兒的情況。
如果想要香腸不爆開的話,煮的時間不能太長,另外就是在煮的過程中,如果可以直接看到香腸的表皮是屬於比較繃緊的,趕緊用一個小針在上面紮上幾個孔,這樣在煮的過程中,它不會發生漏餡兒破裂的一個狀況。
並且煮香腸最好用冷水煮,這樣才能讓水分緩慢地滲入到肉的組織中,讓本來乾癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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