重慶傳統小吃 二十大重慶名小吃
説起重慶,很多人第一印象可能是重慶的美女,還有就是重慶的美食,重慶的美食小吃數不勝數,在中國是很受歡迎的,很多人就為了品嚐正宗的重慶小吃,就會在放假的時候去重慶。一起欣賞下中國小吃文化之重慶小吃文化。
1、梁平袁驛豆乾
梁平袁驛鎮,也叫袁驛場,古老的驛站,有最出名的袁驛豆乾,用竹條穿,就這樣擰着吃。製作工藝也是頗具特色,主要是豆乾薄透明,硬難扯,筋斗有嚼頭,源於選好的黃豆,其中千斤頂壓豆乾是最大亮點。
2、土沱麻餅
土沱麻餅是重慶市北碚區的傳統名點,出產地位於水土鎮,已有80多年曆史。底面呈此褐色,塊形飽滿完整,每塊50克,皮薄餡大,鬆酥滋潤,味美甜香,風味獨特。
3、涪陵油醪糟
油醪糟的吃法多種多樣。可以加黑芝麻、枸杞、紅棗,可以煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖,還可以蒸起吃。第一次吃的話豬油儘量少加,不然要被膩倒。
4、黔江地牯牛
俗名地牯牛,大名晶珠,地牯牛是草本植物的根莖,本草綱目裏也有記載,富含人體所需多種諸如硒之類的礦物質和微量元素。口感脆,易咀嚼,是休閒,辦公,餐桌上的好食品。
5、羊角豆乾
羊角豆乾是武隆最着名特產,有十幾個系列幾十個品種,大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鈎系列、燒烤系列等,口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效,產品老少皆宜,食用方便,是居家旅遊必備之品。
6、長壽血豆腐
血豆腐。皮為深褐色,猶如血色;瓤為雪白色;豆腐與肉粒合二為一,渾然天成;味道鹹鮮,麻辣爽口,臘香濃郁;含有豐富的蛋白質及多種微量元素。
7、長壽薄脆
長壽薄脆薄如紙,色澤鮮美,純甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益氣和血,為長壽獨有的特產,在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。
8、葛根粉
葛粉用開水調來食用是非常清熱解暑的,尤其是在夏天,如果在冰箱裏面凍一下,那吃起來巴適慘了!
9、趕水蘿蔔乾
趕水蘿蔔是用重慶綦江趕水地區特有的‘草兜蘿蔔’醃製而成的。其中草蔸蘿蔔以其個大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點,經過當地特有的加工方法做出來的趕水蘿蔔在香、嫩、脆也有別於其他普通蘿蔔。
10、香山蜜餅
香山蜜餅色澤黃亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,內裏酥軟甜美。相傳,香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。是他幫一家小店做了一款香甜的蜜餅,做活了生意。忠州人民為了紀念白居易,便特用詩人晚年“香山居士”之雅號,將此餅命名為“香山蜜餅”。
11、潼南黃桃罐頭
潼南黃桃,屬於桃類的一種,因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富,含有維生素C和大量人體所需的纖維素,黃桃的皮與果均顯金黃色,甜多酸少,味道獨特,黃桃罐頭保持了鮮桃的風味和營養,質韌肉細,味道芳香,不易渾湯,是大家購買土特產時的首選食品。
12、奉節鼓子雞
又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子,採用土雞、臘肉為主要原料,加入鹹大頭菜,還可投入黨參、黃耆、三七等中藥,文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成,既是佐食下酒的美味,又是滋陰健體的佳餚。
13、巫山翡翠涼粉
翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉,因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上,後攪拌成墨綠色汁液,再用筲箕和紗布過濾,最後用純草木灰做的滷水點滷,輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。
14、酉陽綠豆粉
早年前綠豆粉是酉陽才有的東西,最近幾年來,由於口味獨特,已經發展到周邊省市。綠豆粉做工考究,口味清香,色香味俱全,吃了不上火。
15、彭水蕎麪豆花
蕎麪豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食,純天然的蕎麥粉現場手工擀制而成麪條,下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花,食客可根據自己的口味來調製作料,當然也可以食其白味,吃起來有一種濃郁的清香,多食不膩、非常下飯,是一種非常健康的食品。
16、合川青草壩蘿蔔卷
青草壩蘿蔔產於合川區龍市鎮青草壩村,該村坐落渠江邊,大面積都是河灘地,陽光充足,土質無污染,所產蘿蔔皮薄色豔,質地脆嫩,肉白汁濃味甜,既可當水果,也可做蔬菜,更能做成風味獨特的蘿蔔卷。青草壩蘿蔔卷(鹹菜類)還被評為重慶市非物質文化遺產。
17、永川鬆溉鹽白菜
提到重慶美食還在念叨火鍋小面串串江湖菜酸辣粉?圖樣圖森破!重慶美食文化博大精深當然不止這些!今天吃姐就給大家羅列了些好吃,但流傳度卻並不那麼廣泛的重慶特色小吃,你吃過幾樣呢?快來看看吧!永川鬆溉鹽白菜的原料是山東大白菜(黃秧白),以每年立春前10天左右採摘為最佳,葉質最鮮嫩。經洗淨、破兜、浸泡、除殘、壓榨後,拌上食鹽和中藥配料,加進少許花椒,然後一層醃好的白菜鋪一層粉碎的豆豉,送入發酵倉內發酵。密封1年後,鹽白菜方才取出,醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。
18、墊江醬瓜
以當地優質花瓜和自制麥醬為原料,事先選取花瓜刺孔,放石灰鹽水中醃製成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸,每日倒缸並捋瓜,使表面呈現蜜棗紋。此時曲黃亦已糊化,經日曬夜露,常温發酵,促進曲酶分解;瓜體則充分脱水排滷,並吸進醬汁,交插滲透。瓜體因排滷而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個月後,瓜醬同熟,即為成品。
19、豐都麻辣雞塊
麻辣雞塊是豐都鬼城的特色小吃,幾乎每個飯館都有賣的,吃起來肉質細嫩,肥而不膩,麻辣爽口。
20、雲陽王大漢桃片糕
大家都知道合川桃片,而不知雲陽桃片糕也十分好吃。糯米經選篩、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起來香糯回甜,滿口留香,絲毫不輸合川桃片。
小結:重慶是中國的中心城市,有着三千多年的歷史,創造了個性鮮明的巴渝文化,在重慶的小吃可以説是千萬種,口味會偏辣。
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