什麼是果醬畫?
很多人説中式菜品不夠講究,不如西餐精緻。但其實,中式菜品的裝飾藝術比之西餐擺盤有過之而無不及,只是在家常菜中不常見而已。例如惟妙惟肖的果醬畫成為了人們視覺的盛宴。
工具/原料:果醬,刀具等
什麼是果醬畫?
果醬畫是我們用果醬刀(也可以用巧克力醬、醬汁、黑醋汁、蠔油等)在盤邊畫成美觀漂亮的圖案,用以裝飾菜餚的方法。食材就是顏料,餐具即是畫布。“一點想象力+一個簡單的盤子+果醬畫技藝”,一刷一抹一劃,生動的形象就躍然於盤上,讓菜品煥發光彩。
果醬畫有什麼特點?
製作過程簡單方便,為菜餚創新拓展空間。
工具簡單,技術難度低,可與多種裝飾方式結合
製作果醬畫需要哪些工具?
果醬,或巧克力醬、沙拉醬等。其中較常用的叫水晶鏡面果膏,有無色的,買後自己調色,也有調好各種顏色的。
食用色素,市場上的油溶性色素和水油兼容性色素均可,切不可使用工業顏料、丙烯畫顏料等非食用的原料。
醬汁筆,也叫醬汁壺,這是畫果醬畫較常用的工具,現在市場上有種醬汁筆,可以更換不同粗細的筆頭,能畫出粗細不同的線條,使用起來很方便。
其它輔助工具,如竹籤、棉籤、毛筆、木輪根、木片、紙片、湯匙等。
注意事項:
製作果醬畫,建議使用水晶鏡面果膏,可調色、稠度適宜、線條順暢、光亮度好。
使用沙拉醬調成的各種顏色後,做出的果醬畫色彩濃烈、對比度好、覆蓋力強,如用果醬畫出的花朵,選擇用沙拉醬點綴花蕊,效果較好。
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