如何製作果醬
操作方法
選擇新鮮的食材。果醬的口味如何與食材的好壞有密不可分的關係,所以,儘量選擇新鮮的水果。
洗淨水果,切成小塊。果醬能夠凝結成固體是依靠水果中天然的果膠作用。而水果中果膠含量最高的是紅醋栗。如果選擇的是草莓這類果膠較低的水果,可以去超市買天然的果膠。
將水果倒入洗乾淨的小鍋中,不加水,加入一半的糖,開小火慢慢熬煮,不斷攪拌。糖和水果的比例儘量控制在1:1,因為高濃度糖可以起到一定的防腐作用。
當白糖融化後,加入餘下的一半白糖。看到水果和糖融合變得粘稠之後,加入一顆檸檬量的檸檬汁。因為果膠需要與酸反應才能起到凝結作用。在熬煮到果醬粘稠之後就可以關火啦。
在熬煮果醬的同時,另備一口小鍋,把果醬瓶高温熬煮消毒。
將做好的果醬倒入瓶中,並蓋好蓋子。小心燙手啊~
特別提示
在製作過程中要注意安全,不要燙手哦~
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