藍莓熬成醬會破壞營養嗎
簡要回答
藍莓熬成醬,會有損失,藍莓含有豐富到的維生素和花青素,尤其維生素更是經不得高温煮制的。
很多人都知道藍莓可以明目抗癌,所以大家都會購買藍莓,但水果時間久了容易壞,就會有很多人會把藍莓熬成醬,那藍莓熬成醬會破壞營養嗎?
詳細內容
藍莓醬是一種醬,主要成分是冰凍藍莓、白糖,產於美國和加拿大。藍莓中含有大量花青素,可促進視網膜細胞中視紫質的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。
藍莓的名稱來源於英文blueberry,意為藍色的漿果之意,多產自美國和加拿大。超市裏銷售的,大多是進口的新鮮藍莓,不甜不酸,口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓,口感偏酸,但是在加入白糖煮開後,酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好後,舀一勺放在芝士蛋糕裏,酸甜清香。
任何果醬裏邊都有果膠的,否則它不能成型,人工種植的藍莓的營養價值是一般水果的幾十倍,野生藍莓有是人工藍莓營養的4.7--48倍,還是野生的沒有任何添加的藍莓營養價值最高。
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