炒飯一定要用隔夜飯嗎
簡要回答
不一定,但是如果炒飯用隔夜飯的話可能會更好一些。因為炒飯是需要把米飯的水分給烘乾一些,這樣炒出來的米飯才會粒粒分明,但是炒飯的時候也不建議用於太乾太硬的米飯,不然是炒米飯的口感。
在炒米飯之前,建議先把剩下的米飯給揉碎一些,這樣再炒的時候更加容易入味,可以切一些香菇,火腿等自己喜歡吃的配菜。然後再打一個雞蛋,將雞蛋打散備用。
起鍋燒油,先把自己喜歡吃的這些配菜爆香,在包廂之後倒入剩下的米飯進行翻炒,在翻炒均勻之後轉小火,將蛋液均勻的倒在米飯上面,然後翻炒至蛋液定型,在這之後就可以加入食鹽糖等調味,在翻炒到米飯已經乾燥,並且有一些跳舞的狀態的時候就可以出鍋了。
一般來説,每個地方的炒飯都是有所不同的,但是炒飯是全國各地人民都非常喜歡吃的東西,在炒飯的時候並不建議用隔了好幾天的米飯來炒。
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