湯圓怎麼煮?
輕捏湯圓使外表皮微裂,沸水下鍋煮好才不易夾生,同時用勺將其推開,再朝一個方向略作攪動使其不粘鍋,旺火煮至浮起後迅速改小火慢煮,每燒開一次需點適量冷水,燒開兩三次後,再煮一下就要出鍋,吃不完的也要及時出鍋。若還繼續煮,要及時換水以免粘鍋。
輕輕捏開水下鍋,在下鍋前用淨手微捏,使外皮上略有裂痕,這樣下鍋不會夾生且軟滑可口。待水燒開放入鍋內,同時應用勺將其推開、朝同一個方向略作攪動,使其不粘鍋。旺火煮上片刻浮起後,迅速改小火慢煮,否則會使其外熟裏生不好吃。在煮的過程中,每燒開一次就要點入適量冷水,使其保持似滾非滾的狀態。
鍋內燒開兩三次後,要及時換水以免湯變得稠膩粘鍋,以及湯圓熟的慢甚至夾生。做湯圓的原料,糯米粉中含水量較多,做好後久放會有變質現象,如果受凍後再煮,還會煮破皮子、難看。開鍋兩三次後,再煮一下就要出鍋,即可食用,一時吃不完,也要及時出鍋將其放在潔淨冷開水中,冷卻後撈出裝盤。
做湯圓所用的糯米具有補虛調血及健脾開胃等功能,其餡料以對人體有益的芝麻、核桃等乾果為主,在中醫上歷來將元宵視為可補虛調血健脾開胃之物。湯圓的營養價值高,其熱量也比較高,不論是甜餡還鹹餡,油脂的含量都較高,如4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量。一般在4—5個左右。吃多了容易造成消化系統的堵塞,因此,湯圓一次宜少吃,吃好最好運動一會,以消耗熱量。
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