被應用於各行各業的花色苷是什麼?有什麼用?最佳攝入量是多少?
今天就跟隨小編一起看看被應用於各行各業的花色苷是什麼?有什麼用?最佳攝入量是多少?這裏和大家簡單介紹一下!花色苷作為一種天然色素,安全、無毒,且對人體具有許多保健功能,已被應用於食品、保健品、化粧品、醫藥等行業。攝取多少花色苷最為妥當?
操作方法
花色苷是一種存在於深色果蔬、薯類、穀類種皮中的天然色素,具有抗氧化、抗炎、預防慢性病以及改善視力等生物學作用。
大量研究揭示了花色苷的健康作用,國際市場上也有多種花色苷的膳食補充劑銷售,產品主要是富含花色苷的漿果製品或者一些花色苷提取物。花色苷攝入量不同,產生的生物學作用也有差異:
1、當花色苷攝入量達到每天24.3毫克時,2型糖尿病的患病風險有所降低。
2、當花色苷攝入量達到每天25.3毫克時,可降低女性心肌梗塞發生風險。
3、當花色苷攝入量達到每天51.5毫克時,可顯著升高血漿高密度脂蛋白膽固醇水平。
4、血脂異常和高膽固醇血癥患者,每天攝入320毫克花色苷3-6個月可以改善血脂和血管內皮舒張功能。
《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》推薦,花色苷的特定建議值為每天50毫克。目前,尚未發現攝入花色苷對人和動物健康不利的影響,因此還沒有花色苷的可耐受最高攝入量報告。
富含花色苷的食物主要包括桑葚、黑楊梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。
因此,建議在日常的飲食生活中多選購和攝入顏色較深的水果、蔬菜和穀類等,以從中獲取充足的花色苷。
馬博士健康團郭曉暉博士
花色苷:是花色素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物,廣泛存在於植物的花、果實、莖、葉和根器官的細胞液中,使其呈現由紅、紫紅到蘭等不同顏色。花色苷是類黃酮——以黃酮核為基礎的一類物質中能呈現紅色的一族化合物。它由於其獨特的功能性,而被應用於清除體內自由基、增殖葉黃素、抗腫瘤、抗癌、抗炎、抑制脂質過氧化和血小板凝集、預防糖尿病、減肥、保護視力等。
花色苷作為一種天然色素,安全、無毒,且對人體具有許多保健功能,已被應用於食品、保健品、化粧品、醫藥等行業。花青素是不含糖基的花色苷,花青素類色素廣泛存在於藍莓、葡萄、血橙、紫甘薯、紅球甘藍、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
花青素是一種水溶性色素,可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
所以,大多偏紅色、紫色的蔬果都含有花青素。
花色苷,是最易獲得的抗氧化物
我們的食物中不僅會提供生命必需的七大營養素,如蛋白質、維生素等,還藴藏着大量非必需但卻不可缺少的非營養性生物活性物質,即植物化學物質,包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿蔔素等。
其中花色苷,每天的攝入量可達數十毫克,遠高於其他類型的黃酮類植物化學物質,其作用不容忽視。
花色苷是植物體內最為重要的水溶性色素,廣泛分佈在除藻類外的大多數高等植物體內,在不同的條件和環境下呈現為黃色、紅色、紫色等不同深淺。

花色苷的主要食物來源
我們攝入的花色苷主要來源於深色漿果、蔬菜、谷薯類、豆類等富含花色苷的食物及其加工製品。
我國2009~2010年,由凌文華教授對我國不同地區常見食物的花色苷進行了探明研究,其中可食部花色苷含量≥1.0mg/100g的水果有23種,蔬菜有15種,谷薯類和豆類分別有5種。
①每100g可食部所含花色苷超過100mg的食物有:
水果中的桑葚(668.05 mg/100g)、楊梅(黑)(147.54mg/100g)。國內較少但也可在大超市買到的深色多汁的漿果,如藍莓、越橘、覆盆子(樹莓)其含量也超過100mg/100g。
蔬菜中的紫包菜(256.06mg/100g),茄子皮(145.29mg/100g)。
谷薯類中的黑米(622.58mg/100g)。
豆類中的小黑豆(128.49mg/100g)。

②每100g可食部所含花色苷30~100mg的食物有:
水果中的黑布林、黑加侖、楊梅(紅)、三華李、山楂。
蔬菜中的紫蘇。
谷薯類中的大黑豆、黑豆、花豆角、紅豆、綠豆。

③每100g可食部所含花色苷在5~30mg的食物有:
水果中的巨峯葡萄、紅柿、蓮霧、石榴、李子、番石榴。
蔬菜中的紅菜薹、花豆角、紫芋頭、紫馬鈴薯、櫻桃水蘿蔔、長豆角、茄瓜、洋葱、粉蓮藕。
谷薯類中的紅米、紫玉米、紫甘薯。
豆類中的赤小豆。

花色苷的建議攝入量
我國對花色苷的建議攝入量特定建議值(SPL)為50.0mg/d,是因為據研究,每天攝入超過50mg的花色苷可產生較為明顯的健康促進作用。另外,花色苷易於水溶,非常容易通過尿液排出,因此目前尚未發現攝入花色苷對人健康不利影響的報道,因此暫時沒有設置可耐受最高攝入量。
根據以上對富含花色苷的食物的分類,建議如下:
①每天在含量超過100mg/100g的食物中選擇其中一樣,如紫甘藍、黑米、小黑豆,食用25g~50g。
或每天在含量30~100mg/100g的食物中選擇其中一樣,如黑加侖、山楂、紅豆、綠豆,食用50g~100g。
②經常食用含量在5~30mg/100g的食物,即其他的深色蔬果、谷薯和豆類,如葡萄、石榴、紅菜薹、紫馬鈴薯、紫洋葱、紅米、紫甘薯、赤小豆等。
第一次聽説花色苷,他是天然物質,存在深色果疏,薯類,穀類皮中的天然色素具有抗氧化,抗炎,預防慢性病改善視力生物作用。對人身有利無害,可經常食用。果疏食用前應清洗乾淨喲。
花色苷是一種天然色素,具有抗氧化、抗炎、預防慢性病以及改善視力等生物學作用。花色苷的最佳攝入量是每天50毫克。
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