釋迦怎麼催熟
釋迦果又名番荔枝,為熱帶水果,果實清甜,果肉乳白色,以其獨特香味,被列為熱帶名果之一。出於運輸和貯存的原因,在它沒有成熟時就會採收,象香蕉就是這樣。在市場上買到的釋迦果多數都是比較生硬的,含單寧較多,有很強的澀味。如果不經過後熟無法食用,怎樣將釋迦果催熟呢?
操作方法
(01)果實的成熟是受植物體內激素——乙烯的影響。釋迦在綠硬時含單寧較多,具有很強的澀味,不能食用。在其受乙烯的影響後,能加速單寧的分解,使釋迦成熟變軟。
(02)如果不急於吃,最好的辦法是將釋迦果裝在箱子裏,放在温度較高的地方,用棉被或其它保温的東西蓋好,釋迦果體內也含有少量的乙烯,可讓其慢慢自然成熟。以前澀柿子大多就這樣催熟的。
(03)把釋迦果和成熟的香蕉或蘋果放在一起,裝入箱子或食品袋中蓋好。香蕉和蘋果可以釋放出乙烯,對釋迦果進行催熟。
(04)用乙烯利稀釋後對釋迦果進行塗抹或噴霧。乙烯利一種化學合成的是植物生長調節劑,能釋放出乙烯,並誘導釋迦果產生內源乙烯,加速成熟。這種辦法是效果最快的。倉庫中的香蕉就是這樣處理的。
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