杭州美食攻略 杭州美食到哪裏吃?
杭州吸引人的地方不僅是西湖美景,還有西湖一帶的美食。西湖龍井已經走進全國百姓家,美食也一樣,不要説沒有吃過杭州美食,糖醋魚肯定吃過吧,這就是一道經典的杭州菜,在當地稱為“西湖醋魚”。杭州的美食也不是全在西湖,那麼,杭州的美食要到哪裏尋找呢?一起來看看吧。
1、西湖醋魚
“西湖醋魚”是非常著名的杭州風味菜,與普通糖醋魚的不同之處在於,西湖醋魚一定是以西湖鯤魚作為材料,為了吃起來更乾淨純粹,會在殺魚的前一天把魚餓上一天,肚子裏的泥土雜物都排泄出來,再殺了烹製。烹製的時候,火候要把握好,時間要短,然後澆上特製醬料,味道有點像蟹肉。
哪裏吃:
新白鹿餐廳(西湖銀泰店)、外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、皇飯兒(高銀街總店)、張生記(雙菱店)、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家(杭州大廈店)。
2、龍井蝦仁
蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮。據説,清乾隆皇帝下江南時,正好是清明節。他遊覽了西湖龍井,茶農將新茶進獻給他,他帶回行宮,御廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉,燒出了這道名菜。不久,“樓外樓”菜單上,就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌,大概是受了別的西湖名菜的啟發,而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。
哪裏吃:
外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、皇飯兒(高銀街總店)、龍井菜館、張生記(雙菱店)、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家(杭州大廈店)、樓外樓(孤山路店)。
3、西湖蓴菜湯
蓴菜翠綠,雞白火紅,色彩鮮嫩,味醇清香。很早以前還有一個“蓴菜之思”的故事。傳説晉朝的張翰當時在洛陽做官,因見秋風起,思家鄉的美味“蓴羹鱸膾”,便毅然棄官歸鄉,從此引出了“蓴鱸之思”這個表達思鄉之情的成語。因為蓴菜湯有着深厚純摯的思國、思鄉的寓意,近年來,一些久居國外歸來的僑胞來杭時,常樂意點食這道名菜。
哪裏吃:
新白鹿餐廳(西湖銀泰店)、外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、皇飯兒(高銀街總店)、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、樓外樓(孤山路店)、天香樓大酒店、新開元大酒店(四眼井店)。
4、東坡肉
色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛如豆腐而不碎,味道香糯而不膩口。宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,發動數萬民工疏浚西湖,築堤灌田,造福人民。這一年春節,百姓們知道蘇東坡喜食肉,大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這麼多肉和酒,覺得應該與數萬民工共享,便吩咐家人燒好,送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒,結果燒出的肉特別香醇味美,一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人,仿效他獨特的烹調方法。從此以後,“東坡肉”也就成了杭州傳統名菜。
哪裏吃:
新白鹿餐廳(西湖銀泰店)、外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、皇飯兒(高銀街總店)、龍井菜館、張生記(雙菱店)、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、外婆家(杭州大廈店)。
5、宋嫂魚羹
色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹,有“寶蟹羹”之稱。“宋嫂魚羹”是傳自南宋的一款名菜,至今已有800多年曆史。據史書記載,宋高宗趙構御舟閒遊西湖,宣喚在湖中做買賣的人,各加賜予。其中,有位名為宋五嫂的婦人,以製作魚羹而出名。高宗隨即品嚐了她的魚羹,大加讚賞。自此,成了馳譽京城臨安的名餚。
哪裏吃:
外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、皇飯兒(高銀街總店)、張生記(雙菱店)、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家(杭州大廈店)、樓外樓(孤山路店)、天香樓大酒店。
6、知味小籠
汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。杭州知味觀的風味小吃。烹調時,選用發酵精白麪粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入肉皮湯凍,包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成,分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。
哪裏吃:
知味觀味莊(楊公堤店)、知味觀(武林店)、知味觀味莊(靈隱寺店)、知味觀(秋濤北路店)。
7、叫化童子雞
香氣四溢,肉質白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒。相傳,古代有一個流落到江南的叫化子,一天由於飢寒交迫而昏倒,難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶,就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤,剝開食時,竟意外地發現此雞香氣四溢,味道極好。後來這一方法傳到酒樓,經廚師的不斷改進,終於成了一道傳統名菜。
哪裏吃:
新白鹿餐廳(西湖銀泰店)、外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、樓外樓(嶽王廟店)、新白鹿餐廳解百新元華店。
8、杭州醬鴨
肉色棗紅,芳香油潤,鹹中帶甜,鮮美的讓人齒頰留香。“杭州醬鴨”選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先醃後醬精心製作而成,是一道佐酒佳餚也是杭州傳統的風味名菜。
哪裏吃:
外婆家(湖濱店)、知味觀味莊(楊公堤店)、新白鹿餐廳解百新元華店、樓外樓(孤山路店)、和家院、新騰飛花語餐廳、巴黎陽光西餐廳、劉家香辣館(保俶路店)、姚家食府。
9、八寶豆腐
八寶豆腐是杭州的一道傳統名美食,它以嫩豆腐為主料,配以水發海蔘、熟火腿、熟雞肉、蝦米、冬菇、瓜子仁、松子仁、核桃仁等八種輔料,再用雞湯烹製而成,具有色鮮味美、清香滑嫩的特色,既營養豐富,又容易消化,因而深受人們的歡迎。
八寶豆腐原為宮廷御膳名菜,康熙皇帝尤為偏愛。後來這菜餚的配方輾轉到了王太守手中,當時着名文學家袁枚到王太守家中作客時品過這道菜餚後,讚不絕口,便將其收錄於其着作之一《隨園食單》中,此時八寶豆腐才終能隨書流傳民間,成為杭州膾炙人口之名菜,也因此有了“王太守八寶豆腐”之別名。
哪裏吃:
皇飯兒(高銀街總店)、王潤興酒樓、皇飯兒(飛雲江路店)、西溪滋味。
10、松鼠桂魚
以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工製成,松鶴樓的傳統名菜。從創制至今已有二百多年的歷史,現在它已聞名中外,堪稱中國最着名菜餚之一。松鼠魚多以桂魚為原料,色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。
哪裏吃:
聚樂園菜館、玲瓏小鎮(西湖文化廣場店)、書香世家酒店、張生記(太和店)、知味觀(五常大道店)。
小結:杭州美食和蘇州美食有些會混淆,不過本來蘇杭就是一家親,到底是哪裏的也不是真的很重要,好吃就行。蘇杭是旅遊熱門,有假期就帶上家人一起來一趟美食之旅吧。
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