怎樣自己在家灌幹腸
幹腸是北方的特色風味食品,每逢年節,家裏都會買一些幹腸作為下酒菜,自從朋友教會我自己做幹腸後,已經很少在外面買了,自己做雖然有些麻煩,但是也享受着製做的快樂,而且做出來的幹腸口味也不遜色。
操作方法
(01)準備好所需部分食材,腐乳汁,薑汁,幹腸料,腸衣,腸衣洗去表面鹽分,放入水中泡一下。
(02)我買的是一整塊前槽肉,洗淨去皮,切成1cm左右的方塊,將切好的肉塊放入一個大盆中。
(03)準備一個盆,放入幹腸料,白糖,鹽,味素,腐乳汁,薑汁。
(04)倒入白酒,攪拌盆內輔料,攪拌至白糖,味素,鹽融化。
(05)將輔料倒入切好的肉塊中,用手抓勻,醃製4小時左右。
(06)準備好家用絞肉機 ,去掉刀片,安裝好灌腸專用料斗,腸衣套在料斗上,將肉塊放入絞肉機中,轉動手柄,開始灌製幹腸了。
(07)灌好的幹腸掛在通風乾燥處,晾3-4天,就可以上鍋蒸了.
特別提示
灌幹腸用的肉,瘦肉和肥肉的比例大概是10:1即可。
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