如何辨別陳皮的品質
簡要回答
平時想要辨別陳皮的品質,可以通過手感來有效區分。一般在梅雨天氣,用手去感觸陳皮發現年份比較短的陳皮會比較軟,因為年份比較短的陳皮當中含有大量的果糖和水分。一旦受潮之後就會變軟,而年份比較長的陳皮手感比較硬。
從氣味方面區分陳皮的品質
陳皮其實具備三種氣味,而3~8年的陳皮聞一下會有刺鼻的香味,並且會伴隨果酸味甜中可能會帶有酸氣。9~20年的陳皮會香氣撲鼻,沒有果酸味,如果碰到20~40年的陳皮,聞一下會有醇香味,特別的甘香醇厚。
從顏色方面區分陳皮的品質
有些陳皮的年份比較短,內表面是雪白黃白外,表面是鮮紅色,暗紅色。而一些年份比較高的陳皮內表面古紅色或者是棕紅色,外表面卻是棕褐色,不排除有些會直接出現黑色。
從口感方面區分陳皮的品質
一般碰到年份比較短的陳皮,所泡的水口感偏苦,會帶有一點點澀,酸等等。如果碰到年份較高的陳皮,它的口味是比較甘甜醇香,入口以後是甘香醇厚的。當然在區分陳皮品質時,也可以看陳皮的茶色區分。
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