廚房常見的調料用法大全
調料可以使菜餚更美味,更具有色彩,下面小編給大家總結了一些廚房常見的調料用法大全,希望可以幫到大家。
操作方法
(01)鹽:炒菜中必不可少的,一般建議最後再放,這樣食鹽中的碘不會揮發,可以預防大脖子病,炒菜時儘量少放鹽,吃的清淡對身體好。
(02)醋:醋具有消毒殺菌的作用,一般吃麪條,拌涼菜的時候都用得到的。
(03)醬油:醬油是給菜着色的,一般紅燒,滷菜類都會用到。
(04)生抽:生抽是提味的,生抽有一種鮮味,炒菜來的菜更好吃。
(05)料酒:料酒一般用來去腥的,像做魚,海鮮,羊肉,鴨肉用的多,可以很好的去腥味。
(06)花椒:花椒香,麻,辣都佔有,也是人們喜歡吃的,一般用用在幹鍋裏較多。
(07)桂皮:主要用在紅燒肉方面,還有其他紅燒方面的菜餚都可以使用。
(08)孜然:用在燒烤上較多,很多家裏都會有小型的燒烤設備,這時候就可以用上孜然了。
(09)雞精:用在湯裏較多,主要提味,使味道更鮮美。
(10)豆瓣醬:用在麻婆豆腐或其他都可以。
(11)生粉:主要用在燒肉,燒湯方面,這樣可以使做出來的肉更蓬鬆,口感更好。
(12)芝麻油:主要用在涼拌菜裏,使味道更鮮美。
(13)菜籽油:菜籽油也是很香的,主要用在炒鹹菜,煎魚等方面。
(14)食用油:炒菜的時候都可以用的上,食用油中含有很多物質,對人體健康也是很有幫助的。
(15)五香粉:這個是很多種調料製作成的,炒任何菜都可以放,味道很鮮的。
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