家常菜;醬香牛仔骨做法圖解
第一次挑戰牛仔骨超多圖詳解牛仔骨的最誘人吃法——醬香牛仔骨
第一次在家挑戰牛仔骨,鑑於以往外食經驗,想要把牛仔骨做的香濃軟嫩也不是太容易的事,用料的選擇,醃製的手法、時間和烹製時間的長短都挺關鍵,不過口感這回事也看各人喜好~這回做醬香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨,生長環境飼餵方式就佔了先機,澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所認可,所以選一份好原料事半功倍,再加上合理的烹飪方式,想要不誘人不愛吃也不容易哦~
醬香牛仔骨的做法
(01)牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。
(02)解凍後的牛仔骨切小塊,放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
(03)準備洋葱一顆,小葱和蒜瓣適量。
(04)洋葱洗淨後切絲,小葱和蒜瓣切末。
(05)將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。
(06)擠出袋內空氣,使牛仔骨浸泡在醬汁裏醃製1—3個小時以上。
(07)平底鍋加熱,放入少許黃油,黃油溶化後倒入洋葱絲炒香盛出鋪盤底。
(08)另起鍋,倒入少許食用油,放入蒜末炒香。
(09)放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖,翻炒後盛出。
(10)鍋中倒入少許油,將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。
(11)倒入少許紅酒撒適量黑胡椒,兩面煎熟。
(12)將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
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