鐵板豆腐的家常做法
一想到麻辣燙裏那可口的鐵板豆腐就讓人口水直流啊,而怎樣才能時時刻刻都能吃到那心心念的鐵板豆腐呢?當然是學會它!學會這麼一道美食,不僅方便了自己,而且還能成為招待客人的獨家祕笈哦。
操作方法
(01)將兩根日本豆腐每個切成五段,在鍋中放入足夠的油,將豆腐炸至金黃,放在旁邊晾乾。
(02)將胡蘿蔔、草菇切片分別放入兩個小碗中。然後將打碎的豬肉放進盆裏,加入鹽、胡椒、生抽、芝麻油、玉米澱粉混合均勻醃製10分鐘 。
(03)另取一隻新碗,碗中放入耗油、辣椒豆瓣醬、選擇性加入一湯勺花雕。
(04)加三勺油在平底鍋中,放入薑末、蒜末,加入絞碎的豬肉攪拌均勻,加入切好的蘑菇以及胡蘿蔔,倒入調好的醬汁,攪勻,煮至沸騰。加入一湯勺糖、一勺鹽調味。
(05)取一小碗,向一勺玉米澱粉中加入兩勺水用來勾芡。在鍋中加入10條半熟的蝦煮3分鐘,用玉米澱粉(粉面)勾芡,讓醬汁變稠。
(06)在加熱的鐵盤上加一勺油,澆上兩個打碎的雞蛋,加入炸過的豆腐,將肉醬舀到豆腐和雞蛋上面,用切碎的青葱裝飾即可。
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