角瓜塌雞蛋的家常做法
角瓜皮薄肉厚,質嫩,口味清新。用角瓜同雞蛋一起塌成雞蛋餅,味道鮮美,風味獨特,非常的好吃,下面介紹一下角瓜塌雞蛋的家常做法。
工具/材料
角瓜 半根,雞蛋 4個。
葱,姜,五香粉,鹽,味精,油。
操作方法
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。比較嫩的角瓜,不用去除瓜瓤。
葱切成絲,姜切成絲,備用。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
把切好的角瓜,葱,姜,絲,放入雞蛋液的碗裏。放入五香粉,鹽,味精,拌和均勻。
鍋內放入油加熱,油六,七成熱時,倒入角瓜雞蛋液,小火煎塌。
煎塌至角瓜雞蛋液凝固成餅狀後,晃動鍋,使成餅狀的角瓜雞蛋液與鍋底分離,然後顛勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全沒有生的角瓜雞蛋液即可。
關火盛盤的時候,把盤子扣在鍋內角瓜雞蛋餅上,盤底朝上。然後一手按住盤底,一手持鍋翻個,將角瓜雞蛋餅倒入盤中,避免用剷刀鏟破角瓜雞蛋餅。
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