角瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法
角瓜含有豐富的維生素等營養物質,具有清肺利尿,清肺止咳之功效,皮薄肉厚,汁多,味道清香。用蝦皮和角瓜再加雞蛋同炒,鮮香味美,特別的好吃,而且非常有營養,下面為大家介紹一下角瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法。
工具/材料
角瓜 250克 ,蝦皮 50克 ,雞蛋 2個 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,油 。
操作方法
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成三角塊。因為小角瓜比較嫩,所以不用去皮去瓤。
蝦皮用水沖洗一下,瀝乾水分,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
切好,葱,姜,蒜,備用。
雞蛋先用鍋炒出來,(要小火翻炒,炒至七分熟即可,不要炒老),盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋,然後放入蝦皮,小火炒出香味。
放入角瓜,轉大火快速翻炒,放入少許料酒,鹽(如果不是脱鹽的蝦皮,要慎重放鹽)。
角瓜略翻炒一下就可以,很容易熟,不要炒下湯。放入炒好的雞蛋,顛勺翻一下個,放入少許味精,關火出勺。
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