香菜(芫荽)的醃製方法
芫荽也叫香菜。因為它的氣味很大,很多時候都是作為調味菜出現在餐桌上的。特別是調涼菜的時候,放些香菜即好看又好吃。從營養的角度來説香菜可以利尿,從美容的角度來説可以淡斑,所以,經常吃點也是很不錯的。今天讓香菜做回主角,醃製香菜。
操作方法
(01)把芫荽摘掉黃葉用水清洗乾淨,晾曬到半乾。我是晚上洗淨在盆子裏晾了一個晚上第二天才醃製的。
(02)準備一個乾淨的玻璃容器。注意容器要洗淨,晾乾,無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。
(03)蒜苗洗淨晾乾,切成小段備用。
(04)把芫荽在案板上切小段再晾十分鐘左右。
(05)取一個乾淨無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去,加入適量的鹽用乾淨的筷子攪拌均勻後醃十分鐘左右。
(06)把醃的芫荽裝入準備好的玻璃瓶裏密封10天后就可以吃了。其實,醃製好就可以吃了,如果想長時間放置的話就等10天后再吃。吃的時候用乾淨的筷子取菜要不會壞掉,醃製的菜最怕見油了。
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