酸味芥菜的醃製方法
芥菜含有豐富的維生素、有消腫及抗癌的功效。芥菜的主要吃法是醃製小鹹菜,醃製好的芥菜辛辣爽口,是一道很好的下飯菜,今天就給大家介紹芥菜的醃製方法,希望能夠幫助到您。
工具/材料
芥菜500克,鹽,花椒等適量
操作方法
把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗乾淨。
再把洗淨的芥菜放在漏盤裏控幹水份。
再把芥菜葉子切成碎粒,芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀。
把炒鍋洗淨,倒入適量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,煮上10 分鐘,熬煮成花椒水。
把熬好的花椒水倒出放盆裏,晾涼。
把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆裏,攪拌均勻後,放在一個乾淨的大口瓶裏。
再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏,花椒水的量要沒過芥菜為好,然後蓋上蓋子放在避光的地方。
一個星期後,香脆味美的芥菜就可以吃了。
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