茄子的4種美味做法 每一種都好吃到停不下來 趕緊收藏
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茄子,一道常見的食材,有多種烹飪方式,如魚香茄子、油燜茄子、肉末茄子和蒜蓉蒸茄子等,每種做法都有獨特的口味。
一、魚香茄子
所需食材:茄子、豬肉餡、黃酒、黃豆醬油、米醋、白糖、澱粉、葱、姜、蒜、泡辣椒
製作方法:
1. 將茄子去皮,切成長條,然後切葱薑蒜末,將泡辣椒剁碎備用。
2. 準備一碗,加入黃酒、米醋、醬油、糖和澱粉,攪拌均勻。
3. 在鍋里加油,加熱後放入切好的茄子,用大火炸2分鐘,表面微焦即可撈出。
4. 在鍋中留適量的底油,加入肉餡煸炒,然後加入切碎的泡辣椒,小火慢炒至炒出紅油。
5. 轉大火,加入一半的葱薑蒜末,然後加入炸好的茄子翻炒。
6. 倒入之前調好的料汁,炒勻後,再加入剩餘的葱薑蒜末,翻炒出鍋即可。
二、油燜茄子
所需食材:紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
製作方法:
1. 茄子切成滾刀塊,用熱鍋加冷油翻炒,直到茄子變軟後備用。
2. 在鍋中留底油,加入蒜肉煸炒,然後加入茄子,繼續翻炒,烹調黃酒,淋上生抽,適量的糖。
3. 滴入少許醋,加水燜燒。
4. 燒至茄子軟爛,調味收汁,淋上芡汁,滴上麻油即可。
三、肉末茄子
所需食材:茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、鹽、糖、生抽、蠔油
製作方法:
1. 剝去茄子的皮,切成條,撒上少許鹽殺水後洗淨,擠幹水分,備用。
2. 準備其他食材。在熱鍋中加油,將茄子煎至金黃,然後撈出備用。
3. 在熱鍋中,加入葱、姜和蒜末,然後加入肉末,小米椒,翻炒至變色。
4. 倒入茄子,燒至熟透,收汁勾芡即可。
四、蒜蓉蒸茄子
所需食材:茄子、蒜、姜、葱、小米椒、鹽、糖、雞粉、蠔油
製作方法:
1. 切碎大蒜,擠去水分,然後將一半的蒜炸成金黃色。
2. 將生蒜蓉與熟蒜蓉混合,加入薑末,葱末,小米椒,調入鹽、糖、雞粉和蠔油,製成蒜蓉醬。
3. 清洗茄子,蒸熟,用筷子將茄子肉分散,淋上蒜蓉醬,然後將蒸鍋繼續蒸2分鐘,撒上葱花即可享用。
茄子富含營養,具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用,而且在夏季食用有助於清熱解暑。這四種茄子美食的製作方法您都掌握了嗎?無論您是喜歡炒菜、做湯還是享受素食,這些美味茄子菜餚都能滿足您的口味。
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