如何熬豬油?你可以用這種方法
中式的菜餚和甜點裏,常常會用到動物油,最常見的是豬油。豬油與植物油相比,味道更柔和滋潤,且多了一股肉香。家庭裏用的豬油,可以用肥肉、豬板油熬製。下面來看看熬製方法吧。
操作方法
(01)挑選厚實、形狀緊實的豬板油。
(02)將豬板油用温水清洗乾淨。
(03)豬板油切成小塊。切的時候儘量均勻,以免熬製時有的油糊掉了,有的還沒熬好。
(04)起鍋燒熱,將水燒開。豬板油不多的情況下可以用炒鍋熬,如果比較多,建議直接用大燉鍋熬製。
(05)將豬油放到幹鍋裏,不時翻炒,以免糊鍋。如果怕糊鍋,也可以加一些水熬。
(06)等豬板油水熬幹後,小火熬製,豬油會慢慢熬出來。
(07)一邊熬,一邊將煮出來的油用勺子舀到容器裏。
(08)豬油舀出盛到容器後,隔一會兒,底部會沉澱微小油渣,可以用漏勺將油渣瀝出來。
(09)靜等豬油凝固,凍豬油便做好了。
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