家常熗拌藕片的做法
藕具有清熱開胃,滋補養生之功效,口感清脆略甜,是大眾餐桌常見的菜品之一。小編為大家介紹的家常熗拌藕片,酸鹹適中,脆香爽口,非常的好吃,逢年過節是小編家裏必做的一道菜,下面就介紹一下家常熗拌藕片的做法。
工具/材料
鮮藕 1200克,姜 100克。
鹽,味精,花椒,八角,白糖,醋,芝麻油。
操作方法
藕去皮洗淨,切成0.3公分左右厚的片,放入水中浸泡一小時,去除上面的澱粉。浸泡過後用清水沖洗乾淨,備用。
姜去皮洗淨,剁成碎末,備用。
鍋內放入水,放入花椒,八角,燒開。
水開後放入藕片,煮兩分鐘,煮至斷生即可。關火。
把煮藕片的水倒出來控淨(往外倒水的時候,要蓋上鍋蓋,手按住鍋蓋往外倒水,避免把花椒,八角,倒出來。墊上抹布,手巾之類的,小心燙手),然後拿把薑末放入鍋中。
放入薑末後,用手搖晃鍋,把薑末均勻開,蓋上鍋蓋悶二十分鐘,使藕片入味。
藕片入味後,放入白糖,鹽,味精,醋,芝麻油,拌和均勻即可食用。
特別提示
1,藕片焯過後,越涼口感越脆。2,根據用餐人數適當掌握藕的用量。
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