黃豆芽好還是綠豆芽好
簡要回答
黃豆芽好,因為黃豆芽中所含的營養成分和微量元素超過綠豆芽,適合老人、兒童、孕婦補鈣,胰蛋白酶抑制劑大部分降解,豆芽的蛋白質利用率比大豆高10%左右。
最重要的一點是,大豆中所含的棉子糖等不被人體吸收而容易引起腹脹的物質在發芽過程中大大減少,從而避免了食用大豆後出現腹脹等現象。
此外,大豆在發芽過程中,酶的作用釋放出鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素,使人體更容易吸收。豆芽較粗,適合與各種肉類一起炒,口感更香脆爽口。
綠豆在發芽過程中,其中的部分蛋白質分解成氨基酸,增加了綠豆芽的氨基酸含量。我們一般不建議油炸它們。綠豆芽容易消化,吃後有清熱利水的作用,注意不要炒過頭或變軟。豆芽的訣竅是一入鍋就加少許醋,不僅蛋白質很快凝固,而且豆芽口感香脆,可以快速翻炒,保留原汁原味。
不過平時在買菜的時候不管是黃豆芽還是綠豆芽都可以,都是可以為人體補充營養。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
紅燒羊排的做法
俺是個講究人,骨頭有骨頭的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨頭上多餘的肉都切下來另作他用,剩下的骨頭,這次剩下的是羊排,就做個紅燒羊排吧,給大小兩個嗜肉男解解饞。操作方法(01)羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。(02)冷水入鍋,燒開後撇去浮沫。(03)撈出來衝乾淨附着在羊排上的...
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、葱薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯,也不失為一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...