紫菜頭的家常做法
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質脆嫩,略帶甜味,營養價值較高,富含糖分和多種礦物質,並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能,另外還有補血的功能。
選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。
操作方法
(01)豬肉洗淨切絲,然後用生抽.料酒,澱粉抓勻放一邊備用。
(02)將紫菜頭削去外皮,洗淨切細絲。
(03)將鍋燒熱倒油,要多倒一點,因為紫菜頭喜油,油熱後加入葱花爆香,放肉。
(04)肉絲炒變色後放入紫菜頭翻炒均勻,放一點水翻炒5分鐘左右。
(05)放鹽、雞精,再翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了。
特別提示
由於有些甜菜根略帶土腥味,所以烹飪前,要先用水浸下,才可以有效除掉,那做起來的菜就會很美味了。
常腹瀉的人不適合吃,糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。甜菜根不能和啤酒一起吃,易引起腹瀉。
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